ČÍM SA BUDEME ZAOBERAŤ:
Čo je jedlo • Vlastnosti ideálnej stravy • Benefity ideálnej stravy • 2 typy potravy • Typy podľa spôsobu konzumácie • 7 aspektov stravovania • Kedy by sme mali jesť • Koľko by sme mali jesť • Poradie konzumácie pokrmov • 8 faktorov kvality jedla • Pravidlá prijímania potravy • Záverečné praktické pravidlá stravovania • Strava a myseľ podľa ajurvédy a jógy
Koncept potravy v ajurvéde
Strava je to, čo jeme. Zahŕňa všetko, čo jeme alebo pijeme.
Strava je príčinou samotnej existencie, energie, telesnej žiary a ojasu (imunita / úplne očistená forma všetkých sharir dhatus, tj. telesných tkanív) u všetkých živých bytosti na tejto zemi.
Potrava je príčinou zrodu, udržiavania a zničenia všetkých foriem života na tejto zemi.
Iba z potravy získavame nasledujúce benefity – neustály a progresívny rast, energiu, blahobyt, zdravie, žiaru pokožky, správne fungovanie indriyas (zmyslových orgánov).
Nesprávna strava je podľa ajurvédy hlavnou príčinou všetkých chorôb.
Z vyššie uvedených tvrdení možno povedať, že všetko závisí od potravy.
V starovekom ajurvédskom verši sa vraví:
„Jedlo je život živej bytosti. Šťastie, hlas, život, spokojnosť, sila, inteligencia, to všetko závisí od jedla..“
Aká vlastnosti ma podľa ajurvédy ideálna strava pre človeka
Ideálna strava by mala mať tieto vlastnosti:
- Mala by zvyšovať silu organizmu.
- Mala by byť chutná / mala by chutiť tomu, kto ju prijíma.
- Mala by dodať energiu okamžite / bezprostredne po konzumácií.
- Mala by mať schopnosť regenerovať telo a dodať mu silu a energiu na vykonávanie jeho bežných funkcií.
- Mal by uspokojovať toho, kto ju konzumuje.
- Mala by byť pri konzumácií teplá, mastná*, nie príliš suchá.
- Mal by sa užívať v správnom množstve.
- Nemal by obsahovať kontraproduktívne zložky (nevhodné kombinácie sú uvedené nižšie)
*nenachádzam úplne správne slovo, ale ajurvéda tomu vraví snigdha. Snigdha doslova premazáva
telesné tkanivá a bráni tomu, aby sa telo vysúšalo a rozpadalo vplyvom času a fyzickej záťaže.
Diétu s takýmito vlastnosťami považuje ajurvéda za ideálnu.
Len strava, ktorá má všetky vyššie uvedené vlastnosti, môže plniť funkcie, ktoré by dokonalá strava plniť mala.
Aký dopad by mala mať ideálna strava na organizmus človeka
- Okamžite zasýti.
- Dodáva silu / energiu.
- Udržuje telo a optimalizuje jeho funkcie.
- Zvyšuje dĺžku života.
- Zvyšuje tráviaci oheň, vitalitu, regeneračnú silu a ojas.
Prirodzene sa strava delí na 2 najzákladnejšie typy:
- ťažko stráviteľná / ťažká
- ľahko stráviteľná / ľahká
Dažďová voda, raktashali (červená ryža), shastika sali (typ staršej ryže), mudga (mungo fazuľky), eina (jeleň) & lava (druh vtáka) sú laghu (ľahké).
Mlieko, cukrová trstina, čerstvá ryža, urad dal a mäso zvierat z krajiny s vlhkým podnebím (močaristé krajiny, rovníkové dažďové lesy) sa považujú za guru (ťažké).
Tu dodám ešte 2 dôležité body. Poprvé, ajurvéda vôbec neodporúča konzumovať mäso, avšak aj napriek tomu popisuje jeho kvality. Podruhé, obe typy potravy dokážu byť blahodárne. Tie ťažké však budú (a hlavne v nadbytku) u 99% ľudí pravdepodobne spôsobovať kvôli oslabenému agni zdravotné problémy. Naopak, vyhýbanie sa ťažkým jedlám môže u fyzicky aktívneho človeka spôsobovať pokles vitality, sily a katabolizmus („sebadeštrukciu“) organizmu.
Typy potravy podľa spôsobu konzumácie
Podľa spôsobu, akým stravu konzumujeme, ju v ajurvéde rozdeľujeme do 4 skupín:
- tá, ktorá sa dá piť
- tá, ktorá sa dá olizovať
- ľahko žuvateľná, napr. ryža atď.
- tvrdá, ktorá sa musia žuť, napr. cukrová trstina, mäso
V niektorých ajurvedských písmach sú okrem štyroch vyššie uvedených druhov ešte ďalšie 2:
- tá, ktorá sa dá cmúľať, napr. v ústach sa rozplývajúce mango.
- tá, ktorú je potrebné prežúvať zubami – patria sem veľmi tvrdé potraviny, napr. rôzne orechy.
7 aspektov, ktoré je treba brať do úvahy pri výbere stravy
Tu je 7 aspektov, na ktorých pri výbere stravy nesmierne záleží. Rozhodujú o tom, či bude strava liekom (podporujúca zdravie) alebo jedom (spôsobujúca rôzne choroby).
- Základná povaha / vlastnosti potravín.
- Kombinácia 2 a viacerých zložiek potravy mení vlastnosti / povahu jedla.
- V dôsledku varenia, praženia atď. dochádza k zmene vlastností jedla (existuje 17 sôsobov prípravy jedla – každý z nich ovplyvňuje finálnu podobu danej substancie iným spôsobom).
- Množstvo jedla, ktoré skonzumujeme.
- Región. Ten má 2 významy – a) región, v ktorom sa potravina prirodzene vyprodukovala; b) región, v ktorom dlhodobo žije človek, ktorý danu ptoravu konzumuje.
- Čas, kedy človek jedlo prijíma.
- Poradie, v akom človek prijíma jedlá (ak je jedlo komplexnejšie a skladá sa z viacerých preparácií).
Kedy by sme mali potravu prijímať
- gastro-intestinálny trakt (hlavne hrubé črevo) sú vyprázdnené (predchádzajúce jedlo sa vylúčilo)
- močový mechúr je vyprázdnený
- doshas (3 bioenergetické regulátory tela) sú v rovnováhe
- srothas (telesné kanály) sú čisté a bez blokád
- indriyas (zmyslové orgány) sú bystré a čulé (žiadna zatemnená myseľ a zmysly)
- človek pociťuje ľahkosť tela
- grgy sú bez zápachu / pachuti jedla.
- apaan vayu má správny pohyb
- srdce je nirdosha, inými slovami máme pocit silného apetítu a cítime, že máme jesť / piť
Keď sú prítomné všetky vyššie uvedené príznaky, iba vtedy by mal človek jesť. To je správny čas na prijímanie potravy. Hovorí sa, že keď doshe sú v rovnováhe na svojom prirodzenom mieste v organizme a strotaras sú čisté, len vtedy by mal človek prijímať jedlo.
Množstvo jedla, ktoré by sme mali prijať
Jedlo prijímané v primeranom množstve bezpochýb prinesie človeku silu, žiaru pokožky a dlhovekosť bez toho, aby narušilo rovnováhu dhatus a doshas v tele.
O tom, koľko jedla by sme mali prijať rozhoduje tráviaca kapacita – agni (inými slovami, tráviaci oheň). Ak je agni slabý, človek by mal prijímať potravu len jedenkrát alebo dvakrát denne v množstve, ktoré ho uspokojí tak akurát (ani nie málo, ani nie príliš).
Množstvo jedla, ktoré sme schopní naraz prijať a stráviť sa nazýva matra a u každého je individuálne. Preto si to vyžaduje určité sledovanie a prax. S tým, ako sa váš agni posilňuje, sa aj tráviaca kapacita a množstvo jedla zvyšujú.
Je dôležité, aby ste sa naučili prijímať správne množstvo jedla. Množstvo jedla, ktoré treba prijať, závisí od tráviacej kapacity človeka, ktorá sa líši od človeka k človeku a rovnako aj od matry. Za správne množstvo sa považuje také množstvo potravy, ktoré sa bez narušenia rovnováhy dhatus a doshas v tele strávi a metabolizuje v správnom časovom intervale.
Ak si rozdelíme objem žalúdka na 4 štvrtiny, dve z nich by ste mali naplniť potravou, jednu tekutinou a jedna by mala zostať prázdna pre pohyb vata doshe (vzduchu, resp. energie pohybu).
Správne množstvo potravy zároveň závisí od povahy jedla. Ak je povaha potravy tažšia, je inteligentnejšie zaplniť menej než polovicu žalúdka. Ani v prípade ľahkých potravín však ich nadmerný príjem neprispieva k udržaniu sily trávenia a metabolizmu.
Výber jedla
Indikované potraviny
Človek by mal pravidelne (kľudne každý deň) užívať shali (druh ryže; oryza sativum), fazuľu mungo (ideálne moong dhal – ide o fazuľky mungo, ktoré sú ošúpané a rozpolené a teda niesú zelené, ako pôvodne mungo, ale žlté), jedlo varené s kamennou soľou, amalaki (emblica officinalis), dažďovú vodu, ghí a med.
Kontraindikované potraviny
Človek by nemal pravidelne prijímať ťažkú potravy, konkrétne mäso (obzvlášť sušené) a suchú zeleninu. Nikdy by sa nemalo konzumovať mäso chorých zvierat. Okrem toho by človek nemal pravidelne prijímať bravčové mäso a hovädzie mäso.
Poradie, v akom by sa mala potrava konzumovať
Najskôr by sa mali jesť jedlá sladkej chuti za účelom harmonizovania vata a pitta doshe. Sladká chuť pomáha pacifikovať vata doshu prítomnú v tráviacom trakte a črevách. Potom by sa mali prijímať kyslé a slané látky, pretože plnia funkciu zvyšovania množstva tráviacich štiav. Nakoniec by sa mali prijímať jedlá horkej a pálivej chuti na upokojenie kapha doshe a podporu agni.
Ovocie by sa malo konzumovať pred jedlom. Obzvlášť začať jedlo granátovým jablko je veľmi blahodárne. Potom by sa mali prijímať tekuté látky a nakoniec polotuhé a pevné jedlá.
8 faktorov určujúcich úžitkovosť potravín
Tu je 8 faktorov, ktoré určujú užitočnosť alebo neužitočnosť rôznych druhov potravín:
- povaha potravinových výrobkov
- spôsob ich spracovania
- kombinácia potravín
- množstvo
- miesto výskytu
- čas
- pravidlá resp. spôsob, ktorými sa riadite pri konzumácií
- vhodnosť pre jedinca, ktorý danú stravu prijíma.
Pravidlá prijímania potravy
Zdraví jedinci, ako aj pacienti, by mali dodržiavať nasledovné:
- konzumovať typy potravín, ktoré sú svojou povahou najzdravšie
- v správnom množstve
- teplú
- nemala by byť lepivá (napríklad lacné pečivo a ryža)
- nemala by obsahovať zložky, ktoré sú svojou povahou protichodné
- po strávení predchádzajúceho jedla
- na správnom mieste so správnymi doplnkami
- (nadmerne) nerozprávať a nesmiať sa
- myseľ mať sústredenou a s náležitým vnímaním svojho tela a mysle
- nejesť príliš rýchlo
- nejesť príliš pomaly
Dôležité pravidlá a predpisy týkajúce sa stravy:
- Jedzte, aby ste žili, ale nežite, aby ste jedli.
- Jedzte potraviny, ktoré sú prospešné.
- Jedzte potraviny v primeranom množstve.
- Nejedzte potraviny, ktorých vlastnosti vám nie sú známe.
- Nejedzte jedlo v zhone alebo keď ste v rozrušenom stave mysle, plní napätia, vypätia a citových vzplanutí. Získajte pokoj mysle a potom si jedlo vychutnávajte so šťastnou a srdečnou náladou.
- Umývajte si ruky, nohy, tvár a vyplachujte ústa pred jedlom a po jedle, používajte čistý riad na čistom mieste, ktoré je dobre osvetlené a vetrané.
- Naplňte polovicu objemu žalúdka jedlom, štvrtinu objemu vodou a tekutými látkami a zvyšnú štvrtinu si nechajte na vzduch.
- Človek, ktorý prijíma len jedno plnohodnotné jedlo denne, sa nazýva yogee (jogín). Ráno prijíma ľahké raňajky.
- Človek, ktorý prijíma dve plnohodnotné jedlá denne, sa nazýva bhogi, tj. žiadostivý a chamtivý človek, ktorý žije hlavne preto, aby sa najedol a a z času na čas trpí chorobami a alebo zlým trávením.
- Osoba, ktorá prijíma plnohodnotné jedlá viac ako dvakrát denne, sa nazýva rogee alebo chorý človek. Je to nenásytný človek a žije len preto, aby sa najedol. Je stále chorý a má ďaleko od zdravia.
- Necvičte (jogu) hneď po prijatí jedla. Najideálnejšie je cvičiť aspoň štyri hodiny po prijatí jedla. Preto je lepšie cvičiť (jógu) skoro ráno alebo večer, keď je žalúdok prázdny.
- Neprijímajte potravu bezprostredne po cvičení, ale hodinu aspoň hodinu po ňom.
- Nechoďte spať hneď po prijatí večere, ale počkajte minimálne jednu hodinu.
- Podľa ajurvédy sa dobre vyvážená strava skladá z potravín, ktoré majú šesť chutí – sladkú, kyslú, slanú, štipľavú, horkú a trpkú.
Strava a myseľ podľa jógovej a ajurvédskej perspektívy
Štandardná strava 21. storočia sa týka len tela. Jedinečnosť jógy a ajurvédy však poukazuje na úzky vzťah medzi stravou a mysľou. Obe vedy v praxi dokazujú, že strava ovplyvňuje mentalitu človeka.
Sattva (cnosť), rajas (agresia a chtíč) a tamas (ignorantská lenivosť) sú základné vlastnosti mysle. Sattvaguna vždy posilňuje, oživuje a vitalizuje. Satvaguna vyjadruje podstatu, pochopenie, čistotu, jasnosť, súcit a lásku. Rajoguna znamená pohyb, agresivitu a extroverziu a pôsobí na zmyslovej úrovni. Tamoguna vyjadruje nevedomosť, zotrvačnosť, ťažkopádnosť a otupenosť.
Satvaguna je pozitívna cnosť a posilňuje a stabilizuje myseľ. Rajoguna a tamoguna sú negatívne vlastnosti, ktoré destabilizujú a oslabujú myseľ.
Samozrejme, aj napriek tomu sú všetky tri atribúty potrebné vo vyváženom stave mysle, ale mať silnú kontrolu a prevahu sattvaguny je nevyhnutné pre normálne fungovanie mysle.
Cieľom ajurvédy a jógy je je pozdvihnutie a povznesenie mentálnych schopností na dosiahnutie večnej blaženosti. Prvým krokom k dosiahnutiu toho je zvyšovanie svojej sattvaguny prostredníctvom správnej stravy a cnostného správania.
Ajurvéda a jóga dokážu zničiť všetky materiálne strasti a trápenia. Dosiahnúť to však môže iba ten, kto je regulovaný a umiernený v práci a oddychu, v reči a konaní, v myslení a spánku a v stravovaní.